به عنوان تجهیزات ضروری برای کبابپزی در فضای باز، کبابپزها در سبکهای متنوعی عرضه میشوند. بر اساس جهت باد، آنها در درجه اول به سمت بالا و پایین باد دسته بندی می شوند. در زیر به جزئیات ویژگی ها و سناریوهای قابل اجرا این دو نوع گریل می پردازیم.
کباب پز مخالف باد
همانطور که از نام آن پیداست، کباب پزهای رو به باد دارای ورودی هوا هستند که در بالای گریل قرار دارد. این نوع کباب پز با کشیدن هوای تازه از طریق ورودی بالایی کار می کند، آتش زغال چوب را سوخت و آن را قوی تر می کند. همزمان دود و گرما با وزش باد افزایش مییابد و خطر دود و گرما را برای کوره کاهش میدهد.
◆ مزایا:
1. دود و گرما به سمت بالا تخلیه می شوند و ناراحتی را برای کوره به حداقل می رساند.
2. یک ورودی هوا که به خوبی طراحی شده- آتش زغال چوبی کاملا سوخته را تضمین می کند و در نتیجه کباب بهتری ایجاد می کند.
◆ معایب:
1. بادهای شدید ممکن است بر پایداری آتش زغال چوب تأثیر بگذارد.
2. طراحی ورودی بالایی ممکن است به گرد و غبار و سایر زباله ها اجازه ورود به گریل را بدهد.
مناسب برای استفاده در فضای باز در محیط های کم باد{0} و نسبتاً تمیز، مانند باغچه های خانه و کمپ.
گریل های پایین باد
ورودی هوای یک گریل بادگیر در زیر کباب پز قرار دارد و هوای تازه را از طریق ورودی برای تامین اکسیژن برای آتش زغال چوب می کشد. دود و گرمای این گریل به سمت پایین رسوب کرده و سپس از طریق دریچه اگزوز تخلیه می شود.
◆ مزایا:
1. طراحی ورودی هوا به سمت پایین، آتش سوزی زغال چوب پایدارتر را تضمین می کند و آن را کمتر در معرض باد قرار می دهد.
2. بهبود اگزوز دود، کاهش آلودگی محیط زیست.
◆ معایب:
1. ممکن است کوره در معرض مقداری دود و گرما قرار گیرد.
2. دریچه اگزوز برای جلوگیری از انسداد نیاز به تمیز کردن منظم دارد.
مناسب برای استفاده در فضای باز در بادهای شدید یا در جاهایی که خروج دود عالی مورد نیاز است، مانند ساحل یا بالای کوه.
